山姆会员商店是世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店，其名取自零售界传奇人物—沃尔玛创始人山姆·沃尔顿先生。自1983年4月首家商店在美国俄克拉荷马州的米德韦斯特城开业起，山姆已有超过30年的历史。
山姆会员商店近日公布了《2021山姆会员消费调研》结果，显示中产家庭在中秋采买呈现几大趋势——关注健康与养生，兼顾体面与品质，新潮甜品与传统口味月饼各占千秋。
借助强大的采购资源，山姆会员店以严苛的选品标准，立足健康、以国际标准与本地喜好结合、创新与传统结合，以高端食材开发了满足会员挑剔口味的“新式中秋家宴”快手菜，8款融合了当下新潮甜品风格和传统口味的月饼，优选产地的干货礼盒，带来高品质的一站式中秋解决方案。中秋销售旺季尚未来临，山姆会员店自有品牌Member’s Mark奶黄燕窝流心月饼已经供不应求甚至几度售罄，快手菜“惠灵顿牛排”上市一周就成为品类销售冠军。
饮食观念转变，从“只关注口味”到“也关注配料”
根据《2021山姆会员消费调研》结果显示，近9成会员在购买食品时会认真查看产品标签信息，重点关注配料表成分，尤其是含糖量、能量和脂肪占比，说明在选择商品时，会员从简单的口味决定选择，逐步过渡到对具体成分、配料的研究，显示出这些追求生活品质的家庭饮食观念的细化和科学的态度。
80后作为目前会员家庭的消费决策者，在所有年龄层中是最关注养生话题的人群，超过70后和60后，随着近年消费者对食疗关注度的明显增高，会员最希望通过食疗解决的三大问题分别是美容养颜、肥胖和疲劳，五谷杂粮是会员青睐品类，红枣和燕窝紧随其后。
月饼的新潮甜品口味、高品质原料更受青睐
调查报告表明，中秋节采买不会只追求“体面”，更多会员表示，即使是送礼，仍希望兼顾自用的“高品质”和“体面”，因此中秋节礼品的实用性和商品本身的品质也非常重要。
超过45%会员买月饼作为自己食用，尽管市面上经常有月饼打着新奇口味的噱头，例如韭菜盒子、小龙虾口味等，但在山姆的本次会员调研中，无一人愿意尝试这些口味的月饼。30%会员希望月饼有“新潮下午茶口味”，从单纯的节庆商品变为早餐、下午茶、公司聚会等，消费行为更加“日常化”。
山姆自有品牌Member’s Mark的会员定制月饼，推出奶黄燕窝流心月饼，强调高端滋补属性；围绕年轻人偏爱的口味，推出炫彩冰皮月饼，采用乳酸菌奶黄口味、树莓流心、柠檬芝士流心、猫山王榴莲、伯爵红茶、冰沙蓝莓、海盐芝士、摩卡咖啡巧克力）都是采用了当下最流行的“下午茶风格”口味，适合日常享用。
从销售数据来看，高端月饼更受欢迎，以山姆Member’s Mark奶黄燕窝流心月饼为例，每颗月饼含6克湿燕窝流心，口感丰富饱满，还未到中秋销售旺季，已经在多个山姆门店供不应求甚至几度售罄。今年会员还特别青睐主打健康的月饼，Member’s Mark无蔗糖什锦酥月饼销售增长迅速，拉动了整个品类，显示会员送礼送健康趋势明显。
“新式中秋家宴”快手菜，厨艺小白秒变“大厨”
“想在家里享受高级的料理、但厨艺实在不允许”成为许多家庭制作中秋家宴的困扰。为此，山姆会员店今年增加了“高端快手菜”的种类，引入了惠灵顿牛排、烤新西兰羊腿等，会员买回家只需简单加工即可享用。
山姆会员店的惠灵顿牛排严选意大利帕尔马火腿、100%动物黄油酥皮，搭配黑松露蘑菇酱与法式芥末酱，烤箱烤制几十分钟即可。山姆自有品牌Member’s Mark羊腿精选来自新西兰银蕨农场的羔羊，严苛选材加上山姆专为会员定制调味，让会员可以轻松享受高品质佳肴。
